Hygiène obligatoire 14 heures (sur 2 jours)

Objectifs pédagogiques de la formation :

Identifier les grands principes de la réglementation en restauration commerciale

Analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène

Mettre en œuvre les principes de l’hygiène

Tout professionnel du secteur doit tout mettre en œuvre pour garantir la sécurité sanitaire des aliments servis à la clientèle.

La réglementation exige ainsi la mise en œuvre et le respect de certains principes : Analyser les risques en matière de sécurité alimentaire

Respecter le principe de précaution, de transparence

Respecter les principes de la méthode HACCP

Déclarer et enregistrer son établissement Former son personnel…..

Marseille