Bonnes pratiques d'hygiène 7 heures

La formation aux bonnes pratiques d’hygiène de 7h est obligatoire pour toute personne manipulant des denrées alimentaires (formation dédiée aux équipes).

Ce dispositif est intéressant notamment pour 2 raisons : Les coûts pédagogiques sont intégralement financés par le FAFIH, (sous réserve d’avoir cotisé au FAFIH bien sûr)

L’entreprise reçoit un forfait de 100 € du FAFIH par salarié ayant suivi 7 h de formation (au titre des frais annexes liés à la formation)

Action Collective 7h (Hôtellerie et restauration)

Objectifs pédagogiques:

· Savoir définir, évaluer et maîtriser les dangers qui menacent la salubrité et la sécurité des aliments pour le service du petit-déjeuner;

· Connaître les étapes et documents de la démarche HACCP. Contenu du programme:

· La marche en avant des marchandises: réception, stockage, mise en place des buffets petit déjeuner …..

· Microbes et bactéries: savoir les identifier, connaître leur développement, et adopter les actions correctives;

· L’hygiène corporelle; du personnel en mise en place

· L’hygiène des locaux; plan de nettoyage

· Définition et principes de la méthode HACCP;

· Les tableaux de la méthode HACCP;

· Organiser ses documents HACCP.

Marseille